Kaczka w żurawinie i jabłkach

Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulkę kroimy w piórka. Wszystko wkładamy do naczynia żaroodpornego i dodajemy suszoną żurawinę. Na wierzch wykładamy mięso. Nacieramy je octem, oliwą, solę , majerankiem i czosnkiem, oraz sokiem z cytryny. Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie. Wszystko zamykamy szczelnie w szklanym naczyniu i wkładamy na całą noc do lodówki. Gdy rano wyjmiemy mięsko to wtedy obsmażamy je skórka do dołu bez użycia już dodatkowego tłuszczu. Obsmażamy na złoto i ponownie wkładamy do naczynia. Pieczemy pod przykryciem około 1,5 godziny w temp.160 stopni. Możemy podlać od czasu do czasu bulionem lub tylko wodą. Na 30 minut przed wyjęciem możemy odsłonić naczynie aby skórka była chrupiąca.