Salceson dyniowy z nektarynką, orzechami laskowymi i kardamonem

Dynię zawiniętą w folię aluminiową pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 stopni. Do wysokiej miski wbijamy jajka i ubijamy je wraz z cukrem. Następnie dodajemy do nich mąkę, olej, sodę, wystudzoną dynię i kardamon. Wszystko miksujemy. Obrane, oczyszczone z pestek i pokrojone w duża kostkę nektarynki dodajemy do ciasta razem z orzechami. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką i wykładamy na okrągłą formę o średnicy 25 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 165 stopni do suchego patyczka, około 55 minut. Wystudzone ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem.