Śledzik po wegiersku

Matiasy moczymy w mineralnej wodzie gazowanej przez 2 godziny. Cebulkę obieramy kroimy w piórka dusimy ze szczypta papryki na rozgrzanym oleju w rondelku około 6-7 minut aż zmięknie.Zostawiamy do wystudzenia. Na każdym płacie śledzia ułożyć zimną cebulkę zawinąć jak rolmopsy,spiąć wykałaczkami aby się nie rozwalały, ułożyć w szklanym naczyniu. Marynata: 1/4 szklanki wody zagotować z zielem angielskim dodać sok z cytryny,koncentrat pomidorowy,wlać olej,dodać cukier i dokładnie wymieszać,gdy składniki się połączą wlać wytrawne wino i wymieszać ponownie. Tak przygotowaną marynatą zalać śledziki delikatnie zamieszać i wstawić na co najmniej 2 dni do lodówki. Podawać z pszennym pieczywem.