Tort czekoladowy

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę.Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką, by składniki się połączyły.Bardzo delikatnie (!) spowoduje to że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą bezpieczniejszą.
Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 - 40 minut do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę(tak aby puknęło). Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.Boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego całkowitym wystudzeniu.
Wystudzony biszkopt, przekroić na 3 blaty.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i ostudzić,następnie ubić jogurt dodać cukier puder i cukier waniliowy i wlać powoli cienkim strumyczkiem chłodną żelatynę cały czas ubijać aż masa zacznie tężeć.
Biszkopt nasączyć ponczem wyłożyć część masy jogurtowej przykryć kolejnym blatem i znów nasączyć i wyłożyć kolejna część masy przykryć blatem ,nasączyć ponczem. Boki tortu wysmarować kremem aż do górnego biszkoptu,obsypać wiórkami z gorzkiej czekolady.Następnie rozpuścić polewę czekoladową i oblać nią wierzch tortu.

Gdy polewa zastygnie udekorować resztą kremu według swojego uznania.