rolada kokosowa

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywna pianę z cukrem i szczypta soli. Powoli dodajemy żółtka i miksujemy na niskich obrotach miksera. Wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy drewnianą łopatką. Ciasto rozsmarowujemy na posmarowanej masłem blasze 33x36 i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy ciasto, pieczemy 25minut w 180C. Po upieczeniu jeszcze gorący biszkopt zwijamy z papierem wzdłuż dłuższego boku i zawijamy w folie aluminiową. Pozostawiamy do wystygnięcia.
Żelatynę moczymy w kilku łyżeczkach zimnej wody. Gdy napęcznieje, dolewamy wrzątek do ok. połowy szklanki i mieszamy do rozpuszczenia.
Śmietanę, cukier z ekstraktem miksujemy,na samym końcu powoli wlewamy ciepłą żelatynę i dodajemy wiórka kokosowe. Schładzamy w lodówce.
Biszkopt rozwijamy i pozbawiamy folii, rozsmarowujemy delikatnie masę kokosową i ponownie, bardzo delikatnie zwijamy w rulon i folię i schładzamy w lodówce.
Tuz przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
/inspiracja magazyn kulinarny "Kuchnia"/