Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem i fetą

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy. Odcedzamy, studzimy i mielimy w maszynce. Wbijamy 1 jajko, dodajemy mąki, przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na jednolitą masę.
Szpinak myjemy, kroimy drobno i smażymy na łyżce masła, aż nadmiar płynu odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser feta kroimy w drobną kostkę. Nabieramy porcje masy ziemniaczanej, spłaszczamy i nakładamy porcję szpinaku i fety do środka. Dokładnie sklejamy boki i panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem jogurtowym.