Przepis i sposób przygotowania na: Żurek z duszonymi warzywami na białej kiełbasie
Kroki postępowania
1
Obrać i umyć warzywa i ziemniaki. Utrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) marchew, seler i pietruszkę. Por i cebulę pokroić w pół plasterki. W garnku rozgrzać olej. Wrzucić warzywa i smażyć mieszając kilka minut aż zmiękną. Dołożyć pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
2
Zalać wodą . Dołożyć listek laurowy, pieprz i ziele angielskie , białe kiełbaski. Lekko posolić szczypta soli ( 1/3 łyżeczki), wsypać łyżkę majeranku. Doprowadzić do wrzenia - zmniejszyć gaz i gotować na małym 30 minut.
3
Wyjąć kiełbaski.
4
Wlać zakwas **, wymieszać .
5
Zagotować. Można część zupy zmiksować blenderem by zupa była gęsta.
Kiełbaski pokroić na plasterki i dodawać do zupy już na talerzu razem ze śmietanką ( można też wlać śmietankę do garnka i wrzucić do niego pokrojoną kiełbasę.
Ja posypuje na talerzu natką pietruszki , mieloną papryką i majerankiem.
* jeśli ktoś nie ma zakwasu niech użyje kupny żurek w proszku- torebkę takiego na 0,75 litra ( i nie dajcie sobie wmówić, ze to jakach ,, zbrodnia" , nie wszyscy kiszą zakwas i jest to zupełnie normalne , a zupa wcale nie będzie przez to o wiele gorsza )
** ja zakwas po ukiszeniu cedzę i rozlewam do małych słoiczków - jest on gesty jak śmietana , jak stoi rozwarstwia się - ale starczy potrząsnąć a wymiesza się . Daję taki a nie tylko przezroczystą górną warstwę którą niektórzy zlewają bo mój zakwas jednocześnie zagęszcza zupę
Kiełbaski pokroić na plasterki i dodawać do zupy już na talerzu razem ze śmietanką ( można też wlać śmietankę do garnka i wrzucić do niego pokrojoną kiełbasę.
Ja posypuje na talerzu natką pietruszki , mieloną papryką i majerankiem.
* jeśli ktoś nie ma zakwasu niech użyje kupny żurek w proszku- torebkę takiego na 0,75 litra ( i nie dajcie sobie wmówić, ze to jakach ,, zbrodnia" , nie wszyscy kiszą zakwas i jest to zupełnie normalne , a zupa wcale nie będzie przez to o wiele gorsza )
** ja zakwas po ukiszeniu cedzę i rozlewam do małych słoiczków - jest on gesty jak śmietana , jak stoi rozwarstwia się - ale starczy potrząsnąć a wymiesza się . Daję taki a nie tylko przezroczystą górną warstwę którą niektórzy zlewają bo mój zakwas jednocześnie zagęszcza zupę
6
Żurek to jedna z tych zup które doskonale nadają sie na zimowe dni . Robię go w wielu wersjach . I taki ,, pośpieszny" gdzie udoskonalam ten z torebki i taki prawdziwie domowy z zakwasu .Z jajkami i bez . Na bogato i oszczędnie . Świąteczny i codzienny. Zależy kiedy go robię i co mam w lodówce . Dziś padło na taki na końcówce zakwasu , który stał w lodówce i białej kiełbasie którą kupiłam by sprawdzić producenta czy będą smaczne.
