Tort bezowy z kremem cytrynowym

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Podczas ubijania dodajemy po łyżce cukru cały czas ubijając na wysokich obrotach. Jak piana będzie sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony dodajemy sok z cytryny.

Białka dzielimy ma dwie części Na papierze do pieczenia malujemy dwa koła o średnicy ok 23 cm z białek formujemy dwa koła. Jedno z nich można fantazyjnie ozdobić, drugie powinno być płaskie.

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni i pieczemy 90 minut. (Bezy rosną podczas pieczenia). Po upieczeniu otwieramy piekarnik i zostawiamy bezy do wyschnięcia, najlepiej na około 12 godzin.

Przygotowujemy krem.
Cytrynę myjemy i sparzamy. Skórkę ocieramy na drobnej tarce a z cytryny wyciskamy sok.
Jajka, żółtka i cukier należy roztrzepać rózgą do białek i postawić na gazie, następnie dodajemy masło, jak się roztopi dodajemy sok i skórkę z cytryny. Wszystko gotujemy cały czas mieszając (ważne) aż trochę zgęstnieje. Masę należy całkowicie schłodzić (można przygotować ją nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce).
Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek mascarpone mieszamy dokładnie z większością masy cytrynowej a następnie łączymy ze śmietaną.

Wyschnięte bezy przekładamy kremem, górę tortu dekorujemy pozostałą masą cytrynową. Tort najlepiej przygotować w dzień podania.

Smacznego!