zupa kokosowa z czerwoną pastą curry i tofu

Tofu pokroić w kostkę. Wmieszać sos sojowy i ocet balsamiczny i dodać do tofu. Wymieszać marynować 1-2 godziny.
Mleko kokosowe z puszki, bulion (warzywny lub drobiowy) oraz sok pomidorowy zagotować razem w garnku.
Cebulę rozdrobnić i podsmażyć z łyżeczką cukru na oleju kokosowym na patelni, dodać rozgnieciony czosnek.
Marchew zetrzeć lub pokroić w talarki. Cebulę i marchew dodać do zupy, dodać pastę curry, tofu odcedzone z marynaty. Gotować na małym ogniu 5 minut. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Gotowe, smacznego.


* Można wzbogacić skład krewetkami, grzybami lub czerwonymi warzywami.
** w skład czerwonej pasty curry wchodzi: czerwone chili, trawa cytrynowa, czosnek, szalotka, sól, limonka Kaffir, imbir. Skład i proporcje zależą od producenta.