Pierogi z soczewicą

Soczewicę gotować na bulionie ok 30 min. Odcedzić i niedokładnie zmiksować. Dodać do soczewicy podsmażoną na maśle cebulkę, paprykę, rozgnieciony czosnek, sól, pieprz i roztrzepane jajko. Wszystko razem wymieszać. Z mąki, jajka, oleju i pół szklanki letniej wody zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto i wykrawać szklanką koła. Na każde z nich nakładać porcję farszu i zlepiać pierogi. Gotować w osolnej wodzie 3-4 min. po wypłynięciu na powierzchnię. Podawać zaraz po ugotowaniu albo obsmażyć je na masełku.