Ser turecki Peyniri w oliwie czosnkowo-cytrynowej

Czosnek obrać, każdy ząbek naciąć na ćwiartki, włożyć do małego garnka, zalać oliwą i podgrzewać na jak najmniejszym płomieniu (ew. podłożyć płytkę ochronną) - po jakimś czasie oliwa powinna nabrać czosnkowego aromatu, ale czosnek nie może się przysmażyć, aby nie zgorzkniał. Oliwę pozostawić do ostygnięcia, odcedzić.

Cytrynę wyszorować, sparzyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, zetrzeć żółtą warstwę skórki nie naruszając białego albedo. Startą skórkę dodać do oliwy czosnkowej, wymieszać i pozostawić na 10-17 dni w ciemnej kuchennej szafce - im dłużej stoi, tym silniejszy cytrynowy aromat. Odcedzić.

Peyniri osączyć na papierowym ręczniku, pokroić w kostkę, włożyć do słoiczka. Zalać oliwą czosnkowo-cytrynową i wstawić do lodówki na kilka dni.

Podawać jako zakąskę z bagietką, pomidorami, oliwkami albo jako dodatek do sałatek, farszów, pizzy, zapiekanek, past.

* Ser Peyniri jest turecką odmianą sera solankowego, dlatego można też przygotować go z innych tego typu serów - Feta, Solan/Szopski, ew. nada się też Halloumi czy nawet solona Mozzarella.