Filet z kurczaka z kokosową nutą

Czosnek i cebulę obieramy. Cebulę kroimy w krążki, czosnek drobno siekamy. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Dodajemy 1/2 czosnku, oprószamy pieprzem i zalewamy 100 ml mleczka kokosowego. Chłodzimy ok godziny.
Cebulę podsmażamy na oleju na małym ogniu. Dodajemy pozostały czosnek, chili, curry i kurkumę. Mieszamy. Dodajemy pierś z kurczaka i dokładnie mieszamy. Dusimy ok 20 min i wlewamy bulion. Dodajemy łyżkę wiórków kokosowych i gotujemy, aż bulion odparuje.
Wlewamy pozostałe mleczko i sok z cytryny. Mieszamy i dusimy 30 min. Wsypujemy resztę wiórków i dusimy jeszcze chwilę.
Ryż gotujemy na sypko w lekko osolonej wodzie. Podajemy do mięsa, ozdabiamy czerwoną papryką.