Bigos z suszonymi buraczkami

Golonkę oczyścić, umyć, zalać zimną wodą, nakryć i ugotować do miękkości (najszybciej i najwygodniej w szybkowarze) z niewielkim dodatkiem soli - wyjąć golonkę i pozostawić do ostygnięcia, a do wywaru włożyć przepłukaną i posiekaną kapustę. Dodać ziarna jałowca i ziela angielskiego, kminek i liście laurowe - gotować do miękkości. Nadmiar płynu odparować, a mięso z golonki obrać i dodać do kapusty. Posiekaną cebulę przesmażyć na łyżce oleju i dodać do bigosu razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem.
Suszone buraczki w dowolnej ilości zmielić w młynku do kawy i dosypać do gotowego bigosu, doprawić całość pieprzem i ew. odrobiną soli - wymieszać jak najdokładniej.