Przepis i sposób przygotowania na: Indycze kokilki z sosem estragonowo-cebulowym
Kroki postępowania
1
Orzechy podprażamy na suchej patelni.Pierś z indyka rozcinamy na trzy duże, cienkie płaty. Każdy przykrywamy folią i tłuczemy na cienkiego kotleta.
2
Skrapiamy z obu stron olejem, doprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy na mocno rozgrzanej grillowej patelni po minucie z każdej strony.
3
Kokilki smarujemy masłem i obsypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.
4
Przygotowujemy farsz- buraczki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jedną małą cebulkę kroimy w piórka. Podsmażamy na odrobinie oleju razem z buraczkami. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodajemy posiekane orzechy włoskie. Do przestudzonego farszu buraczano-orzechowego dodajemy bułkę tartą i jajko. Dobrze wyrabiamy ręką
5
Mięsem indyczym wykładamy dokładnie każdą kokilę.
6
Do środka wykładamy buraczany farsz. Kokilki zamykamy za pomocą "wystającej" części mięsa indyczego. Dokładnie dociskamy. Tak przygotowane kilki skrapiamy odrobiną oleju rzepakowego. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, termoobieg, ok. 15-20 minut.
7
Przez ten czas przygotowujemy sos estragonowo- cebulowy. 2 duże cebule drobno siekamy i podsmażamy na jednej dużej łyżce masła. Zalewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości. Blendujemy na gładki krem, sos możemy rozrzedzić odrobiną wody. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i estragonem.
8
Kokilki wyjmujemy z piekarnika, po ok. 5 minutach wyjmujemy na talerz. Ozdabiamy bazylią i orzechami włoskimi. Podajemy z sosem. Smacznego!
