Płucka w sosie paprykowym

Płucka umyć, pokroić na nieco mniejsze kawałki i ugotować w wodzie z dodatkiem kucharka, ziela angielskiego, liści laurowych i pieprzu ziarnistego. Miękkie odcedzić i ostudzić - po czym pokroić w kostkę.

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na smalcu.
Do wywaru włożyć papryki czerwone przekrojone na połówki i oczyszczone z nasion. Gdy będą prawie miękkie (zacznie łatwo odchodzić skórka) wyjąć i obrać, po czym pokroić w kostkę. Razem z mięsem włożyć do wywaru, dodać zeszkloną cebulę, doprawić sporą ilością czosnku, pieprzem, łyżką słodkiej papryki, mielonym kminkiem i ostrą papryką. Kilka minut razem poddusić, a następnie zagęścić zawiesiną z wody i mąki ziemniaczanej.

Gotowy gulasz można zabielić tłustą śmietaną i posypać koperkiem.