Przepis i sposób przygotowania na: Kruche ciasto z gruszkami i budyniem, oblane czekoladą z chili
Ciasto : Blachę o wymiarach 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia, papier smarujemy tłuszczem i obsypujemy delikatnie bułką tartą.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, mieszamy ze sobą. Dodajemy margarynę pokrojoną w kostkę i siekamy wszystko razem do uzyskania kruszonki. Dodajemy żółtka i śmietanę i zagniatamy szybko zwarte ciasto.
Ciasto dzielimy na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3.
Większym kawałkiem ciasta oblepiamy dno i boki (do 2/3 wysokości) blaszki.
Pozostały mniejszy kawałek owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.
Ciasto które mamy wyłożone w blaszce nakłuwamy dość gęsto widelcem i wstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie gotujemy budyń, aby ostygł.
Budyń : W garnku zagotowujemy 750 ml mleka, w pozostałym mleku (125 ml) rozprowadzamy proszek budyniowy i cukier. Na wrzące mleko wlać przygotowaną mieszankę budyniową i energicznie mieszając gotować, aż masa będzie gęsta i na jej powierzchni będą tworzyć się bąbelki. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą, tak by ściśle przylegała do budyniu i odstawić do wystygnięcia.
Wkładka owocowa: Gruszki obrać, pokroić w plastry grubości około 2 mm, obsypać cukrem pudrem i przyprawą do dań słodkich. Delikatnie wymieszać, aby owoce obtoczyły się w cukrze i przyprawie.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Na schłodzone ciasto w foremce wykładamy gruszki, na nich rozprowadzamy ostudzony budyń i na sam wierzch za pomocą tartki o grubych oczkach ścieramy ciasto z zamrażalnika. Pieczemy ciasto przez około 70-80 minut, do zezłoceni się górnego ciasta.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Polewa : Na parze robimy polewę tzn. w garnku zagotowujemy odrobinę wody, na garnek kładziemy miseczkę (najlepiej metalową, ale może też być szklana), wkładamy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i margarynę. Od czasu do czasu mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Na koniec wsypać chili i dokładnie przemieszać.
Wystudzone ciasto niedbale polać gorącą polewą, odstawić do zastygnięcia.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, mieszamy ze sobą. Dodajemy margarynę pokrojoną w kostkę i siekamy wszystko razem do uzyskania kruszonki. Dodajemy żółtka i śmietanę i zagniatamy szybko zwarte ciasto.
Ciasto dzielimy na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3.
Większym kawałkiem ciasta oblepiamy dno i boki (do 2/3 wysokości) blaszki.
Pozostały mniejszy kawałek owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.
Ciasto które mamy wyłożone w blaszce nakłuwamy dość gęsto widelcem i wstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie gotujemy budyń, aby ostygł.
Budyń : W garnku zagotowujemy 750 ml mleka, w pozostałym mleku (125 ml) rozprowadzamy proszek budyniowy i cukier. Na wrzące mleko wlać przygotowaną mieszankę budyniową i energicznie mieszając gotować, aż masa będzie gęsta i na jej powierzchni będą tworzyć się bąbelki. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą, tak by ściśle przylegała do budyniu i odstawić do wystygnięcia.
Wkładka owocowa: Gruszki obrać, pokroić w plastry grubości około 2 mm, obsypać cukrem pudrem i przyprawą do dań słodkich. Delikatnie wymieszać, aby owoce obtoczyły się w cukrze i przyprawie.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Na schłodzone ciasto w foremce wykładamy gruszki, na nich rozprowadzamy ostudzony budyń i na sam wierzch za pomocą tartki o grubych oczkach ścieramy ciasto z zamrażalnika. Pieczemy ciasto przez około 70-80 minut, do zezłoceni się górnego ciasta.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Polewa : Na parze robimy polewę tzn. w garnku zagotowujemy odrobinę wody, na garnek kładziemy miseczkę (najlepiej metalową, ale może też być szklana), wkładamy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i margarynę. Od czasu do czasu mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Na koniec wsypać chili i dokładnie przemieszać.
Wystudzone ciasto niedbale polać gorącą polewą, odstawić do zastygnięcia.
