Zupa szpinakowa z jajkiem i makaronem

Jajka gotujemy na twardo. Zalewamy zimną wodą.
W rondlu rozgrzewamy masło, podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek ( uważamy, by zbytnio się nie zrumienił, bo będzie gorzki). Dodajemy do niego szpinak. Smażymy aż się rozmrozi i odparuje wodę. Jeśli mamy szpinak liściasty, warto go teraz zmiksować. Drobny szpinak, taki jak w brykiecie, tego nie wymaga.

Bulion warzywny zagotowujemy. Dodajemy do niego zawartość rondla ( szpinak z czosnkiem), a także makaron. Gotujemy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy makaron będzie już al dente (czyli półtwardy), dodajemy do zupy zahartowaną śmietanę, a następnie mąkę wymieszaną z odrobiną zimnej wody. Zagotowujemy. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podajemy w miseczkach, razem z połówkami jajek na twardo, posypaną parmezanem.