Przepis i sposób przygotowania na: Domowe ravioli z farszem szpinakowym
Kroki postępowania
1
Ciasto: mieszam mąkę z jajkami (zasada przy robieniu ciasta makaronowego: 1 jajko na każde 100g mąki) oraz szczyptą soli i zagniatam gładkie ciasto.
2
Ciasto zawijam w bawełnianą ściereczkę i pozostawiam, by trochę "odpoczęło", najlepiej na czas przygotowania nadzienia.
3
Drobno posiekaną cebulę i czosnek szklę na rozgrzanym maśle.
4
Dodaję szpinak (mrożony może być bezpośrednio z zamrażarki, gdyż jest rozdrobniony, zaś świeży rwę na mniejsze kawałki w palcach).
5
Gdy szpinak na patelni zmniejszy swoją objętość, zestawiam z ognia, przyprawiam farsz solą oraz pieprzem i dosypuję łyżkę mąki, która wchłonie wodę, przez co nadzienie będzie bardziej gęste.
6
Ciasto wałkuję na omączonym blacie na grubość ok. 1,5mm, kroję w równe kwadraty wielkości ok. 4cm. Ciasto jest elastyczne, lekko się skurczy.
7
Smaruję połowę kwadratów wodą, by potem ciasto się zlepiło. Na te kwadraty nakładam nie za dużą ilość nadzienia na sam środek.
8
Biorę drugi kwadrat ciasta, lekko rozciągam i przykrywam farsz na pierwszym kwadracie. Najpierw zlepiam rogi, następnie biorę pierożka w ręce i sklejam dokładnie całe brzegi. Dzięki temu nadzienie pozostanie na środku, zaś boki obu kwadratów będą do siebie pasować.
9
Pierożki gotuję w lekko osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy bądź oleju przez ok. 3-4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
10
Podaję na gorąco z ulubionym sosem: pomidorowym, jogurtowym, serowym lub posypane twardym serem, np Grana Padano czy parmezan.
