Przepis i sposób przygotowania na: Polędwica jelenia sous vide w sosie whisky i grillowanymi ziemniaczkami
Kroki postępowania
1
Kawałek polędwicy z jelenia oprószamy solą. Posypujemy suszonymi ziołami: hyzopem oraz tymiankiem.
2
Wkładamy do worka próżniowego i odsysamy powietrze. Podgrzewamy zanurzoną w wodzie przez około 2 godzin w temperaturze 65°C.
3
Przygotowaną polędwicę wyjmujemy, a soki pozostawiamy w torebce.
4
Rozgrzewamy mocno patelnię grillową i mięso przesmażamy krótko z dwóch stron.
5
Pozostałe soki przelewamy do rondelka. Wrzucamy pokrojoną papryczkę. Dodajemy masło oraz wlewamy whisky.
6
Doprawiamy do smaku i redukujemy sos.
7
Ziemniaki kroimy w plasterki i smażymy na patelni grillowej posmarowanej olejem.
8
Polędwicę kroimy w plastry.
9
Podajemy z grillowanymi ziemniaczkami polaną sosem whisky. Smacznego.
