Przepis i sposób przygotowania na: Tort Dacquoise z daktylami na biszkopcie
Kroki postępowania
1
Jeżeli nie używamy gotowych krążków biszkoptowych to w pierwszej kolejności pieczemy biszkopt i kroimy go na 3 równe krążki. Następnie przygotowujemy krem. Daktyle kroimy w drobną kostkę, natomiast orzechy włoskie blendujemy.
2
Do jednej miski wlewamy śmietanę kremówkę (należy pamiętać, że śmietana przed ubiciem musi być bardzo dobrze schłodzona) i ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera,
3
pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz śmietan-fixy, co sprawia,
4
że śmietana utrzyma odpowiednią konsystencję.
5
Do drugiej miski wkładamy serek mascarpone oraz masę karmelową i
6
ubijamy mikserem
7
na gładką masę.
8
Obie masy delikatnie łączymy ze sobą, robimy to ręcznie pamiętając aby do mascarpone i masy karmelowej dodać ubitą śmietanę,
9
nigdy na odwrót.
10
Na koniec wsypujemy posiekane bakalie i
11
mieszamy do momentu aż wszystkie
12
składniki połączą się ze sobą.
13
Na tortownicy układamy krążek biszkoptowy na który wykładamy połowę masy, przykrywamy następnym i wykładamy resztę masy i przykrywamy ostatnim krążkiem. Ubijamy śmietanę kremówkę tak jak na krem, pamiętając aby pod koniec dodać cukier puder oraz śmietan-fix. Bitą śmietaną przykrywamy tort i dekorujemy według uznania.
