Bliny z grzybami

Zrób nadzienie: grzyby obmyj, oczyść i osącz na sicie. Następnie pokrój na małe kawałki i podsmaż na maśle. Dodaj pieprz i sól i odstaw.
Przygotuj ciasto: Mąkę wymieszaj ze stopionym masłem, żółtkami i zsiadłym mlekiem, tak aby powstała konsystencja śmietany. Ciasto połącz z ubitą na sztywno pianą z białek i ostrożnie wymieszaj. Na rozgrzanym tłuszczu układaj porcję nadzienia i nakładaj na nie ciasto, tak aby przykrywało grzyby. Smaż z obu stron na rumiano.