Zapiekany kalafior z szynką i pomidorem

Kalafior umyć, ugotować al dente, podzielić na różyczki.
Pomidora i szynkę pokroić w kostkę.
Zrobić zasmażkę z masła, mąki rozprowadzić szklanką mleka, posolić zagotować, odstawić do wystudzenia.
Jaka sparzyć, oddzielić żółtka od białek.
Do wystudzonej zasmażki dodać żółtka, dobrze rozmieszać.
Ubić pianę z białek na sztywno, dodać do sosu i delikatnie wymieszać.
Wysmarować naczynie do zapiekani masłem, ułożyć różyczki kalafiora, posypać szynką i pomidorem.
Zalać sosem, zapiekać w temperaturze 180 stopni około 20-30 minut.