lekka zupa z zielonej soczewicy

Soczewicę namaczamy w wodzie na około godzinę. Włoszczyznę i ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki w paseczki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i wrzucamy soczewicę. Smażymy przez chwilę, dodajemy włoszczyznę, dusimy przez około 5 minut. Wlewamy około litra wody. Gdy soczewica zacznie robić się miękka dodajemy ziemniaki. Gotujemy aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Doprawiamy, podajemy posypane natką pietruszki.