Przepis i sposób przygotowania na: Galareta z nóżek wieprzowych - do słoików
Kroki postępowania
1
Nóżki opalić, oskrobać z ew. pozostałości szczeciny, przerąbać na połowę, umyć dokładnie i zalać w garnku zimną wodą - dodać ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty.
2
Gotować do miękkości, aż cała miękka otoczka będzie sama odchodziła od kostek - mnie to zajęło aż 3,5 godz. w szybkowarze.
W międzyczasie uzupełniać wodę, która się wygotuje.
Pozostawić do ostygnięcia, przecedzić, a znad wywaru zlać nadmiar tłuszczu, którego sporo wytapia się podczas gotowania.
W międzyczasie uzupełniać wodę, która się wygotuje.
Pozostawić do ostygnięcia, przecedzić, a znad wywaru zlać nadmiar tłuszczu, którego sporo wytapia się podczas gotowania.
3
Mięso i skórki starannie obrać od kostek i od razu kroić w mniejsze kawałki.
W pozostałym wywarze ugotować marchewkę, wyjąć, rozdrobnić i ponownie, razem z obranym mięsem, dodać do wywaru.
W pozostałym wywarze ugotować marchewkę, wyjąć, rozdrobnić i ponownie, razem z obranym mięsem, dodać do wywaru.
4
Całość doprawić do smaku płynną przyprawą do zup, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżo zmielonym pieprzem i przyprawą warzywną. Dolać wody, jeśli jest jej zbyt mało. Całość jeszcze przez kilka minut gotować na małym płomieniu
5
Wrzącą masę przelać do wyparzonych słoików, po sam brzeg, i natychmiast zakręcić wyparzonymi pokrywkami - słoiki odstawić dnem do góry. Pozostawić do zupełnego ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki.
