Jajecznica z węgorzem na maśle

Z węgorza ściągamy skórę i filetujemy go. ( odcinamy na około głowy skórę a następnie za pomocą ściereczki lub kombinerek ściągamy skórę w stronę ogona. Następnie odcinamy głowę i przekrawamy wzdłuż ). Gotowego kroimy w niewielkie kawałeczki ( tak na raz do buzi ). Z mąki, papryki oraz soli robimy panierkę i panierujemy kawałki węgorza. Na maśle smażymy węgorza. Dodajemy jajka, pieprz i kucharka. Mieszamy delikatnie, aż jaka się zetną. Jajecznicę nakładamy na talerzyk a następnie posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego !!