Ryż z kurczakiem i papryką na ostro

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w długie paski. Posolić, popieprzyć, posypać czerwoną słodką i ostrą papryką i podsmażyć na oleju. W tym czasie umyć i oczyścić papryki, pokroić je w dość duże kawałki, a cebulę w kostkę. Ściągnąć mięso z patelni i na tym samym oleju podsmażyć cebulę z paprykami (niedługo, bo chodzi nam tylko żeby papryki nieco przeszły smakami zostawionymi przez kurczaka). Kiedy cebula zrobi się złota, ściągnąć warzywa z patelni zostawiając jak najwięcej płynów. Następnie na tą samą patelnię wsypujemy nieugotowany ryż, pokrojoną wcześniej papryczkę chili i 2 łyżeczki czerwonej papryki – ostrej lub słodkiej w zależności kto jak lubi. Całość prażymy 1-2 minuty, aż cały ryż obejdzie tłuszczem z patelni. Następnie całość zalewamy osoloną wodą lub bulionem warzywnym (około 400 ml). Gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy z powrotem papryki z cebulą oraz kurczaka. Posypujemy tymiankiem i przyprawiamy do smaku. Całość dusimy jeszcze 20 minut często mieszając.

Do dania pasują jeszcze pomidory sparzone, obrane ze skórki i
pokrojone w kostkę, lub oliwki zielone - oba składniki dodajemy tuż
przed duszeniem. Jeśli ktoś lubi ostrzejsze dania można dodać parę
kropel tabasco.