Przepis i sposób przygotowania na: Golonka w czarnej porzeczce z alkoholem
Kroki postępowania
1
Golonkę ( golonki ) - dobrze oczyścić ( jak trzeba to opalić skórę i oskrobać )- umyć .Ułożyć w garnku z 1 marchewką , selerem , cebulą , obranymi ząbkami czosnku , listkami maggi , listkami laurowymi , zielem angielskim i 1 płaską łyżeczką soli . Zalać wodą tak by golonka była dobrze przykryta ( ok. 1,5 litra ) .
Gotować na małym gazie 1,5 godziny .
Gotować na małym gazie 1,5 godziny .
2
Utrzeć 2 łyżki oleju , miód , konfiturę z czarnej porzeczki , Gin , 1 łyżeczkę soli , pieprz , paprykę .
3
Wyjąć z wywaru , a przecedzić . ( użyć wywar na zupę np. barszcz ukraiński )
4
Posmarować przyprawami golonkę . Obłożyć kawałkami rozmarynu i zostawić na 2 godziny .
Wyjąć z marynaty - lekko ją obetrzeć pozostawiając marynatę .
Wyjąć z marynaty - lekko ją obetrzeć pozostawiając marynatę .
5
W naczyniu żaroodpornym ułożyć golonkę , a obok pokrojoną w kawałki marchew - ja dołożyłam jeszcze ziemniaki bo na 2 osoby sie zmieściły . Marchew ( i ziemniaki ) posmarować resztką marynaty .
6
Wstawić dokładnie przykryte naczynie do zimnego piekarnika . Nastawić piekarnik na 200 * C i piec 1 godzinę , aż będzie złocista ( sprawdzić czy jest na tyle miękka , że mięso odchodzić od kości - ma się rozpływać w ustach ).
7
Golonka robiona w trzech fazach : gotowana - macerowana i obsmażona - i na końcu pieczona w naczyniu żaroodpornym z marchewką .
