Przepis i sposób przygotowania na: Szczawiowa na bulionie warzywnym
Kroki postępowania
1
Obrać i umyć warzywa ( 1 cebulkę zostawić w brązowej łusce).Pokroić je na mniejsze kawałki. Opiec na suchej patelni razem z liściem laurowym , zielem angielskim , pieprzem ziarnistym i goździkiem.
2
Po opieczeniu posypać cukrem i poczekać aż się z niego zrobi karmel. Zalać szklanką wody i zagotować.
3
Przełożyć do garnka - przelać wodę z patelni i dolać resztę wody. Dodać 1/4 łyżeczki soli. Gotować 30 minut.
4
Wyjąć warzywa ,
5
a wywar przecedzić.
6
W czasie kiedy wywar się gotuje umyć i przebrać szczaw. Usunąć ogonki.
7
Pokroić listki w cienkie paseczki a te przekroić na pół.
8
Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone listki szczawiu. Smażyć mieszając kilka minut aż zmiękną
9
Osmażony szczaw dodać do warzywnego bulionu. Gotować 10 minut.
10
Ugotować na twardo jajka - obrać ,pokroić.
11
Ugotować w osolonej wodzie ryż . Odcedzić.
12
. Zaprawić śmietanką. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą , szczyptą cukru.
Wymieszać z połową usiekanego kopru.
Wymieszać z połową usiekanego kopru.
13
Widać wyraźnie , że dopadły mnie wiosenne smaczki. Podgryzam świeży szczaw i już czuję smak ,, zielonej zupki". Mnie osobiście taka wiosenna szczawiowa smakuje w wersji ugotowanej na wywarze warzywnym ( zimowa robię na drobiu).Z ryżem i jajkami . No i obowiązkowo sporo kopru.
Podawać układając na talerzu ,,kopczyk" ryżu , kawałki jajek na twardo i posypaną koprem.
Podawać układając na talerzu ,,kopczyk" ryżu , kawałki jajek na twardo i posypaną koprem.
