Przepis i sposób przygotowania na: Leczo z cukinii
Kroki postępowania
1
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
2
Pomidory obieramy ze skórki
3
i kroimy w drobną kostkę.
4
Z papryk usuwamy gniazdo nasienne,
5
żółtą
6
oraz czerwoną paprykę
7
kroimy drobno.
8
Szczypiorek kroimy drobno.
9
Cukinię obieramy ze skóry, usuwamy gniazdo nasienne
10
i kroimy w większą kostkę.
11
Por przekrawamy na pół i kroimy w piórka.
12
Kiełbasę kroimy w kostkę.
13
Cebulę obieramy
14
i kroimy w cienkie piórka.
15
Z papryczki chili usuwamy nasiona
16
i kroimy drobniutko.
17
W pierwszej kolejności rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej rzepakowy z dodatkiem pomidorów, czosnku i bazylii i dodajemy pokrojone pomidory w kostkę.
18
Smażymy do momentu aż pomidory puszczą sok. Wtedy dodajemy przyprawy: bazylię suszoną, oregano i zioła prowansalskie i smażymy jeszcze chwilkę
19
po czym zdejmujemy z patelni.
20
Na tą samą patelnię wlewamy olej słonecznikowy o smaku wędzonej papryczki chili (olej ten nada kiełbasie niepowtarzalny smak wędzonki) i rozgrzewamy go, po czym wsypujemy pokrojoną kiełbasę
21
i smażymy aż się zarumieni. Zdejmujemy z ognia.
22
W garnku rozgrzewamy masło,
23
dodajemy cebulę
24
następnie pokrojony por
25
i szczypiorek
26
wszystko dokładnie mieszamy i smażymy pod przykryciem aż warzywa zmiękną, można je podlać małą ilością wody.
27
Odkrywamy dodajemy czerwoną i żółtą paprykę,
28
podsmażone pomidory,
29
mieszamy dokładnie
30
i wsypujemy kiełbasę.
31
Na samym końcu dodajemy cukinię i papryczkę chili.
32
Mieszamy aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą
33
i podlewamy wrzącą wodą, tak by warzywa swobodnie pływały.
34
Dodajemy kostkę rosołową, odrobinę papryki słodkiej mielonej i sól oraz pomidory z puszki.
35
Wszystko gotujemy pod przykryciem przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy
36
i przyprawiamy przyprawami
37
według uznania.
38
Leczo z cukinii doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi
39
lub tostami.
