Przepis i sposób przygotowania na: Paszteciki z marynowanymi leśnymi grzybami
Kroki postępowania
1
Mięso (użyłam kawałków poprzerastanych tłuszczem odciętych od szynki) i boczek pokroić na mniejsze kawałki. Do lekko rozgrzanej brytfanki włożyć kawałki boczku tłuszczem do dołu.
2
Jak wytopi się z nich trochę smalcu, wrzucić resztę mięsa. Zrumienić je. Marchewki i cebule obrać, pokroić na trochę mniejsze kawałki, wrzucić do mięsa. Czosnek obrać i również dodać do mięsa.
3
Podsmażać razem, aż cebula się zeszkli (mieszać od czasu do czasu). Do mięsa z warzywami dodać sól i pieprz, wlać 1,5 szklanki wody. Dusić pod przykryciem ok. 1 godzinę.
4
Mięso z warzywami ostudzić, następnie wszystko dwukrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
5
Do mięsnej masy dodać żółtka i gałkę muszkatołową, dokładnie wymieszać.
6
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do mięsnej masy i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
7
Do 12 silikonowych foremek do babeczek rozłożyć 2/3 mięsnej masy. W środku każdej porcji zrobić wgłębienie.
8
Do każdego wgłębienia włożyć po trochu marynowanych grzybów leśnych (użyłam mieszanych grzybów).
9
Na wierzchu rozłożyć resztę masy mięsnej, wygładzić powierzchnię. Na wierzchu ułożyć suszoną żurawinę, lekko ją docisnąć.
10
Paszteciki piec w 180 stopniach przez ok. 1 godzinę.
