Przepis i sposób przygotowania na: Bulion drobiowy - podstawa do zup
Kroki postępowania
1
Udka kurczaka (ja w tym przypadku użyłam całe ćwiartki tylne) myjemy i kroimy na pół.
2
Do garnka wlewamy wodę i gotujemy. Gdy woda już jest wrząca wkładamy do niej mięso kurczaka. Na tym etapie nie dodaję jeszcze pozostałych składników, dopiero gdy zszumuję zupę. Po zszumowaniu dodają obrane warzywa: marchewki, pietruszkę i seler. Ponownie szumuję i dodaję por, upalone wcześniej cebulę i czosnek, liście laurowe, pieprz, Kucharka, sól, pęczek pietruszki i koperku. Gdy wszystkie składniki są już dodane gotuję zupę pod przykryciem, na małym ogniu do czasu aż wszystkie składniki zmiękną ok 2 h.
3
Ugotowaną zupę przecedzam przez durszlak. Tak przygotowany bulion używam jako bazę do wielu zup. Często gotuję większą ilość, przelewam do pojemników próżniowych i mrożę, dzięki czemu mam zawsze go pod ręką i nie muszę za każdym razem gotować. SMACZNEGO!
