Przepis i sposób przygotowania na: Domowe ruskie pierogi
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy ciasto pierogowe.
Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodajemy jajko, szczyptę soli, olej. Następnie dodajemy stopniowo letnią przegotowaną wodę. (woda nie może być za gorąca, żeby ciasto się nie zaparzyło). Wyrabiamy ciasto. Gdyby ciasto wciąż było twarde dodajemy wody. Ciasto przykrywamy zwilżoną ściereczką bądź owijamy folią spożywczą.
Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodajemy jajko, szczyptę soli, olej. Następnie dodajemy stopniowo letnią przegotowaną wodę. (woda nie może być za gorąca, żeby ciasto się nie zaparzyło). Wyrabiamy ciasto. Gdyby ciasto wciąż było twarde dodajemy wody. Ciasto przykrywamy zwilżoną ściereczką bądź owijamy folią spożywczą.
2
Przygotowujemy farsz. Cebulę kroimy w paski, podsmażamy na tłuszczu. Odstawiamy do wystygnięcia. Ugotowane ziemniaki, cebulę i ser mielimy. Doprawiamy przyprawami (pieprz, sól, magii, papryka ostra, kucharek).
3
Z farszu wyrabiamy kuleczki o masie ok 20g. Rozwałkowujemy ciasto, układamy jedną warstwę kulek, ok. 10 cm od krawędzi, zawijamy dolną część ciasta na kulki, wycinamy szklanką pierogi.
4
Następnie dociskamy brzegi ciasta. Układamy na desce podsypanej mąką, żeby się nie posklejały.
5
Słoninę kroimy w kostkę i topimy tworząc skwarki, którymi posypiemy pierogi.
6
Gotowanie pierogów. Wlewamy wodę do garnka, solimy, na zagotowaną wodę wrzucamy pierogi, czekamy aż wypłyną i gotujemy je jeszcze przez ok. 3 min. Wyjmujemy na talerz. Podawać z wcześniej przygotowanymi skwarkami.
