Przepis i sposób przygotowania na: Sernik z bakaliami pod chrupiącą bezą kakaową
Kroki postępowania
1
Do masła dodać cukier puder. Utrzeć na puszystą masę.
2
Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku. Utartą masę połączyć z ekstraktem pomarańczowym.
3
Dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać.
4
Na samym końcu połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.
5
Masę rozsmarować na dnie prostokątnej formy o wymiarach 25 x 30 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 6 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Wyjąć i ostudzić.
6
W szklanej misie umieścić żółtka (4 szt.), całe jaja oraz cukier puder. Utrzeć.
7
Dodać trzykrotnie zmielony półtłusty twaróg. Delikatnie wymieszać.
8
Połączyć z sokiem wyciśniętym z pomarańczy, śmietaną kremową, budyniem śmietankowym i na samym końcu z ubitą na sztywno pianą z 4 białek.
9
Wymieszać z rodzynkami i żurawiną.
10
Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Formę z ciastem ustawić w większej formie do połowy wypełnionej wodą. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC. Piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec kolejne 70 minut.
11
Białka przeznaczone na bezę ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo wsypywać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca dodać kakao i ekstrakt pomarańczowy. Połączyć składniki.
12
Bezę rozsmarować na dnie takiej samej formy, w jakiej piekł się sernik. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120ºC. Piec 70 minut.
13
Czekoladę mleczną drobno posiekać. Przełożyć do szklanej misy i zalać podgrzaną śmietaną. Połączyć składniki. ¾ masy czekoladowej rozsmarować na wierzchu upieczonego sernika.
14
Warstwę czekolady przykryć upieczoną bezą. Wierzch delikatnie ponacinać nożem.
15
Sernik po wierzchu polać pozostałą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem dodatkowo udekorować sosem czekoladowym i listkami świeżej melisy.
