Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim

Między kromkami chleba tostowego układamy żółty ser i opiekamy w tosterze.

Jajko gotujemy „w koszulce” w wodzie z solą i octem. Gotowe jajko układamy na toście (dla lepszego efektu możemy je rozciąć – środek powinien być płynny).

Sos holenderski: w małym garnku zagotowujemy wino z łyżką octu, soku z cytryny oraz szczyptą soli i białego pieprzu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego/lekko letniego płynu dodajemy 3 roztrzepane żółtka i łyżkę zimnego bulionu warzywnego/wody. Dokładnie mieszamy. Garnek z sosem wstawiamy do większego z gorącą wodą i gotujemy w "kąpieli wodnej" na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje dodajemy kawałek po kawałku lub wlewamy rozpuszczone masło.
Kiedy sos uzyska gładką, jednolitą, gęstą konsystencję próbujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku.

Tosty polewamy sosem holenderskim od razu podajemy.