Cytrynowy sernik na jogurcie greckim

Mąkę pszenną przesiać na stolnicę. Delikatnie wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki - masło, cukier, kwaśną śmietanę, żółtko i skórkę otartą z cytryny. Posiekać składniki nożem, a następnie energicznie zagnieść ciasto. Przygotowanym ciastem wylepić spód formy o wymiarach 20 x 25 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC. Piec 15 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać do nich jogurt naturalny typu greckiego, trzykrotnie zmielony twaróg, budyń śmietankowy i świeżo wyciśnięty sok cytrynowy. Wymieszać. Na samym końcu połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. Przygotowaną masę jogurtowo - serową wyłożyć na podpieczony spód.

Białka ubić na sztywna pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier. Pianę połączyć z ekstraktem cytrynowym i wyłożyć na masę jogurtowo - serową.

Formę z ciastem umieścić w większej formie wypełnionej do połowy zimną wodą. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec kolejne 80 minut. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Sernik przed podaniem udekorować kawałkami cytryny i listkami świeżej mięty.