Domowy pasztet mięsny drobiowo-wieprzowy

Dwie keksówki wyłożyć folią aluminiową. Kurę ugotowaną np. dzień wcześniej w rosole obrać. 

Boczek (ewentualnie podgardle) zalać wodą, ugotować razem z warzywami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Wywar doprawić solą i pieprzem. Wszystko gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Ugotowane mięso i warzywa wyjąć z wywaru, zostawić do przestudzenia. Częścią wywaru zalać wątróbkę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Ostudzić.

Pozostałym wywarem zalać bułki.

Wszystkie mięsa, warzywa i bułki przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa na drobnych oczkach. Masę na pasztet wymieszać z 3 jajkami, doprawić do smaku pieprzem, pieprzem ziołowym, solą, gałką muszkatołową, imbirem, majerankiem. Dokładnie wymieszaną masę wlać w keksówki.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, po 30 minutach zmniejszyć do 180 i piec jeszcze godzinę. Gdyby pasztet za mocno się przyrumienił, przykryć go folią aluminiową.

Przed krojeniem całkowicie wystudzić. Najlepiej, żeby postał w lodówce przez 12 godzin.