Ryż w mleczku kokosowym

Ryż opłukać, aż woda będzie przezroczysta, namoczyć go przez 10-15 minut, potem go odcedzić.
Zagotować mleko kokosowe z 1/4 szklanką wody.
Do płynu wsypać ryż, starty imbir, zamieszać i gotować pod przykryciem, aż cały płyn się wchłonie. Zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem na 10 minut.
Wymieszać delikatnie widelcem ziarna, dodać kukurydzę i pokrojoną pietruszkę.