Zupa warzywna z czerwoną soczewicą

-Jarzyny umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.

-W rondlu z grubym dnem podsmażyć na oliwie cebulę , a następnie dodać warzywa / z wyjątkiem szpinaku/ i mieszając smażyć ok. 3 min.
-Dodać czosnek, pozostałe przyprawy, soczewicę, starannie zamieszać i zalać gorącym bulionem.
-Zupę zagotować.
-Zmniejszyć ogień , dodać koncentrat pomidorowy i gotować ok. 15- 20 minut, aż soczewica zmięknie.

-Kilka minut przed końcem gotowania dorzucić do zupy szpinak.
-Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta należy dodać więcej bulionu
-Zupę doprawić do smaku solą i świeżym pieprzem .

-Podawać w miseczkach z dodatkiem pieczywa.