Domowy smalec ze skwarkami

Słoninę pozbawiamy skóry i kroimy w drobną kosteczkę. Pokrojoną słoninę wrzucamy do garnka o grubym dnie i zaczynamy ją wytapiać na niewielkim ogniu. Pamiętajmy o mieszaniu by skwarki równomiernie się wytapiały. Kiedy skwarki zrobią się małe, chrupiące i lekko brązowe wyłączymy gaz. Odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Delikatnie przelewamy do słoików i odstawiamy do zastygnięcia. Jeśli chcemy by skwarki były na górze, zamknięty słoik odwracamy do góry dnem. Smacznego!