Krokiety z opieńkami

Opieńki oczyścić i obgotować w lekko osolonej wodzie - odcedzić, pozostawić do ostygnięcie i odcisnąć z wody.
Grzyby zmielić.
Posiekać cebulę, zeszklić na oleju, dodać zmielone grzyby i smażyć kilka minut - w międzyczasie doprawić do smaku.
Wcześniej usmażone naleśniki smarować farszem grzybowym, zwijać możliwie ciasno i panierować w roztrzepanym z przyprawami jajku oraz bułce tartej.
Opanierowane krokiety schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny, wówczas panierka się lepiej trzyma.
Usmażyć na rumiano na średnio rozgrzanym oleju.