Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenno-żytni z ziarnami i makiem - na zakwasie
Kroki postępowania
1
W dużej misce wymieszać mąkę pszenną, żytnią, otręby żytnie, zarodki pszenne, sól, płatki owsiane, mak i ziarenka.
2
Dolać zakwas rozpuszczony w ciepłej wodzie i wszystko wymieszać mikserem.
3
Ciasto przełożyć do natłuszczonej blaszki posypanej otrębami pszennymi.
Wyrównać powierzchnię i posypać ziarenkami.
Foremkę nakryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 8-12 godzin.
Ciasto musi mieć czas i nieco ciepła, aby zakwas zdołał je podnieść.
Wyrównać powierzchnię i posypać ziarenkami.
Foremkę nakryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 8-12 godzin.
Ciasto musi mieć czas i nieco ciepła, aby zakwas zdołał je podnieść.
4
Upiec w piekarniku nagrzanym do 175-180*C przez 60-80 minut.
Po 30 minutach można włożyć na spód piekarnika miseczkę z wodą, aby wytworzyła się para.
Upieczony chleb wyjąć z foremki i postukać w jego spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
Ja zazwyczaj po godzinie pieczenia wyjmuję chleb z foremki i dopiekam 15-20 minut na kratce.
Odstawić do przestygnięcia - przynajmniej na godzinę lub półtorej.
Chleb krojony niedługo po upieczeniu będzie gliniasty, klejący i nie będzie go łatwo pokroić...
Po 30 minutach można włożyć na spód piekarnika miseczkę z wodą, aby wytworzyła się para.
Upieczony chleb wyjąć z foremki i postukać w jego spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
Ja zazwyczaj po godzinie pieczenia wyjmuję chleb z foremki i dopiekam 15-20 minut na kratce.
Odstawić do przestygnięcia - przynajmniej na godzinę lub półtorej.
Chleb krojony niedługo po upieczeniu będzie gliniasty, klejący i nie będzie go łatwo pokroić...
