Jarska zapiekanka

Kaszę gryczaną i jęczmienną dokładnie opłukać i odcedzić, zalać 2 szklankami wody i zagotować. Po dwóch minutach zaprzestać gotowania, dodać łyżkę masła oraz pół łyżeczki soli i pozostawić kaszę na palniku, pod przykryciem, na około 20 minut.
Na patelni podsmażyć cebulę, dodać marchewkę i seler naciowy, smażyć około 5 minut. Dodać brokuły, paprykę i fasolkę szparagową wcześniej pokrojoną i lekko podgotowaną, najlepiej na parze, oraz 2 łyżki śmietany, dolać 100 ml wody i dusić około 5 minut, doprawić do smaku.
Dno naczynia do zapiekania wyłożyć kaszą, na kaszę nałożyć warzywa, a na warzywach pokrojony ser mozzarella w plastrach, posypać ziołami prowansalskimi. Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut, podawać z surówką lub jak na zdjęciu ze świeżym pomidorem.
Smacznego :)