Przepis i sposób przygotowania na: Tort szachownica z brzoskwiniami przekładany masą cappuccino i mascarpone
Kroki postępowania
1
Tortownice o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.
2
Białka oddzielamy od żółtek. W kolejnym kroku białka ubijamy na sztywno. Przy końcówce ubijania białek dodajemy powoli cukier a następnie żółtka. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i kakao,a następnie przesiewamy przez sitko.W następnym etapie powoli dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Najlepiej w tym celu użyć szpatułki. Biszkopt pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut aż wykałaczką, którą będziemy sprawdzać ciasto będzie sucha.
3
Po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika należy delikatnie opuścić go na ziemię. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia. W celu likwidacji wypukłości na biszkopcie, po wyciągnięciu z tortownicy warto odwrócić do góry nogami.
4
Białka oddzielamy od żółtek. W kolejnym kroku białka ubijamy na sztywno. Przy końcówce ubijania białek dodajemy powoli cukier a następnie żółtka. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i ziemniaczaną a następnie przesiewamy przez sitko.W następnym etapie powoli dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Najlepiej w tym celu użyć szpatułki.
5
Następnie do tortownicy powoli przełożyłam masę na ciasto. Biszkopt należy piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut aż wbita wykałaczka będzie sucha.
6
Gotowe biszkopty należy przekroić na 3 blaty.
7
W celu wycięcia kręgów używamy 2 talerzyków o różnej średnicy. Najpierw przykładamy na ułożonych biszkoptach większy talerz i wycinamy nożem pierwsze kręgi.
8
Następnie przykładamy 2 mniejszy talerzyk i wycinamy kolejne kręgi.
9
Gotowe pierścienie pozostawiamy do układania. Pierścienie układamy przemiennie ciemny-jasny-ciemny, następnie jasny-ciemny-jasny.
10
Wykonanie masy cappuccino - mascarpone jest bardzo proste.Serek mascarpone musimy zmiksować z cappuccino. W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i studzimy. W kolejnym etapie musimy ubić na sztywno kremówkę, dodać cukier dalej miksować. Dodajemy studzoną żelatynę, nadal miksując. Ubitą masę łączymy z serkiem mascarpone i dokładnie delikatnie mieszamy. W przypadku wykonania masy mascarpone serek mascarpone należy wymieszać z cukrem pudrem. Następnie ubijamy kremówkę. Ubitą śmietanę łączymy z wymieszanym serkiem mascarpone i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut aby masy się ściągały i były łatwiejsze do rozprowadzania przy wykonaniu tortu.
11
Na pierwszy poukładany z pierścieni spód biszkoptu wykładamy krem cappuccino, a następnie przekładamy kolejnym spodem biszkoptowym i wykładamy pokrojone w drobne kawałeczki brzoskwinie. Kolejno wykładamy krem mascarpone i kolejny spód biszkoptowy.
12
Na kolejny spód wykładamy krem cappuccino i przekładamy ponownie biszkoptem.
13
Następnie przekładamy ostatnim blatem biszkoptu.
14
W ostatnim etapie zabieramy się za dokonanie wystroju naszego tortu.
15
Gorzką czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki i obsypujemy boki tortu z każdej strony. Na wierzchu tortu wykładamy ozdobne kwiatki i piszemy napis dla solenizanta.
16
A oto pierwszy ukrojony kawałek tortu.
17
Następny kawałek tortu w innym ujęciu.
18
Pyszny tort szachownica zrobił furorę na urodzinach mojego brata.
