Galantyna z kurczaka

Kurczaka wytybować tzn wyfiletować-Odciąć skrzydła i szyjkę. Starać się , by dziury w skórze były jak najmniejsze.
Następnie bardzo ostrożnie odcinać mięso od kości starać się nie przeciąć skóry.Po dokładnym filetowaniu powinien zostać goły szkielet kurczaka i wielki płat mięsa ze skórą z jednej strony.
Mięso lekko rozbić tłuczkiem, aby nieco wyrównać powierzchnię.
mięso posypać przyprawami.Marchewkę pokrojoną w kosteczkę rozłożyc na mięsie.Tak przygotowane mięso ciasno zrolować i mocno obwiązać dratwą.Całość posypać przyprawami.odstawić w chłodne miejsce na ok 2godz.Po tym czasie wkłożyć galantynę do rękawa do pieczenia wlać do niego 1 szkl wody i piec ok 1,5 godz w temp 200st.Po upieczeniu galantynę dobrze schłodzić i dopiero zdjąć sznurki.