kurczak w galarecie

Myjemy i obieramy marchewkę, seler i pietruszkę. Pora kroimy na pół i płuczemy. W dużym garnku gotujemy 3 litry wody (bez soli). Dodajemy warzywa i przyprawy. Do wody wkładamy udka z kurczaka. Wsypujemy sól i zmniejszamy gaz Gdy rosół jest gotowy, wyciągamy mięso i odcedzamy warzywa. Z gorącego wywaru odlewamy trzy łyżki wazowe do miseczki. Rozpuszczamy w nim żelatynę i łączymy z resztą wywaru. Wystarczy 10 g żelatyny na litr płynu.
Obieramy mięso, usuwamy skórę i kości, a następnie kroimy na małe kawałki. Na spodzie foremek układamy grubą warstwę mięsa i wlewamy wystudzony wywar z żelatyną tak, aby całkowicie zakryć zawartość. Foremki wstawiamy do lodówki. Stężałą galaretę przełożyłam z foremek na talerzyki. Podawałam z cytryną.