kluski ziemniaczane polane skwarkami

ziemniaki obrać umyć 1/2 kg.pokroić i ugotować z dodatkiem soli odcedzić i przecisnąć przez praskę lub zemleć w maszynce do mielenia mięsa a pozostałe ziemniaki zetrzeć podobnie jak na placki ziemniaczane odcisnąć nadmiar wody przez gazę lub zostawić je na sitku aby ociekł płyn wytworzony podczas ucierania,po odciśnięciu połączyć z ugotowanymi ziemniakami,dodać mąkę,sól do smaku pieprz wbić jajko dokładnie wyrobić aby powstała jednolita masa.Z powstałej masy formować kulki wielkości pyz lub knedli,kłaść do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy i gotować od wypłynięcia na powierzchnię ok.10min.wyjmować łyżką cedzakową,na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony boczek w kostkę jak wytopi się na złoty kolor dodać pokrojoną cebulę także w kostkę wymieszać chwilę jeszcze dusić posolić do smaku.Ugotowane kluski nakładać na talerze i polać wytopionym boczkiem z cebulką,od razu podawać.