Sałatka z dzikiego ryżu z pomarańczami

Wodę zagotować ze szczyptą soli, wsypać ryż, gotować 5 minut na średnim ogniu. Ogień zmniejszyć, ryż gotować jeszcze 40 minut pod przykryciem. Odcedzić, dobrze osaczyć na sitku. Pomarańczę podzielić na pół, z jednej polówki wycisnąć sok, resztę owoca podzielić na cząstki zdjąć z niej skórki. Awokado obrać, podzielić na pół, usunąć pestkę. Jedną połówkę pokroić na cząstki, drugą wykorzystać w innym celu. Rukolę oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki o długości 3 cm. Wymieszać z ryżem, przełożyć na środek dużego talerza. Dookoła ryżu umieścić cząstki pomarańczy i awokado. Przygotować sos sałatkowy: sok pomarańczowy połączyć z octem balsamicznym, woda i przyprawami. Dodać oliwę i miód. Przygotowanym sosem polać ryż z owocami.