Pasztet świąteczny

Grzyby zalewamy niewielką ilością wody.Łopatkę i boczek kroimy na kawałki, dodajemy oczyszczone warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, obrany czosnek i przekładamy do garnka, zalewamy 3 szklankami wody.Dodajemy także namoczone grzyby wraz z wodą, w której się namaczały.Wszystko gotujemy pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby dolewamy wody - pod koniec gotowania powinno zostać ok. 1 szklanki wywaru.Po ugotowaniu warzywa i mięso wyjmujemy a do pozostałego wywaru wkładamy pokrojoną na ćwiartki bułkę aby pochłonęła płyn. Wątróbkę gotujemy ok. 3-5 min - tak by się dobrze sparzyła. Mięso, wątróbkę, warzywa, grzyby i bułkę mielimy w maszynce z drobnym sitkiem - ja mielę dwa razy by pasztet był "drobniejszy".Do powstałej masy dodajemy jajka, doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Blaszkę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przekładamy masę mięsną, wyrównujemy na wierzchu i smarujemy rozmąconym białkiem. Pieczemy ok. 75 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C.