Przepis i sposób przygotowania na: Wigilijny pasztet szpinakowo - łososiowy z kremowym sosem chrzanowym
Kroki postępowania
1
Filet białej ryby (może być np. dorsz, sola) oraz połowę filetu łososia zmiksuj z jajkami, kremowym chrzanowym, śmietana oraz pieprzem i solą. Pozostałą część łososia pokrój w kostkę i odstaw.
2
Szpinak (najlepiej mrożony w liściach) odparuj z wody na patelce na małym ogniu z paroma kroplami oliwy. Dodaj do masy rybnej i zmiksuj całość. Następnie dodaj kawałki łososia i wymieszaj delikatnie.
3
Masę wyłóż do formy. Jeśli nie używasz silikonowej wysmaruj ją wcześniej tłuszczem i wyłóż folią aluminiową. Przykryj z wierzchu folią aluminiową i ustaw na blasze wypełnionej wodą na ok. 2 - 2,5 cm wysokości. Piecz pasztet w temp. 160 stopni przez ok 1 godzinę. Ostudź i umieść w lodowce na całą noc.
4
Wymieszaj w rondlu ze sobą wszystkie składniki na sos. Wstaw na mały ogień, cały czas mieszając różdżką. Doprowadź do wrzenia, aż stanie się aksamitnie kremowy. Wystudź.
5
Pasztet wyjmij z formy i pokrój na ok. 1 cm plastry ostrym nożem. Podawaj z kremowym sosem chrzanowym, udekorowane pietruszką i cytryną.
