Ciasteczka imbirowe Macieja Kuronia

Wbijamy jajka do miski i ubijamy je z cukrem na pulchną masę. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia, a także imbirem i ucierając bez przerwy, dodajemy do masy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy na nią łyżką porcje masy, tak aby powstały okrągłe płaskie ciasteczka (masa wychodzi rzadka, więc sama się ładnie rozlewa w kółeczka). Odstawimy blachę w ciepłe miejsce na kilka minut, po czym pieczemy 7-10 minut w temperaturze 160ºC.